• gesloten
  • Di
    12:00 - 16:00, 18:00 - 22:00
  • Wo
    12:00 - 16:00, 18:00 - 22:00
  • Do
    12:00 - 16:00, 18:00 - 22:00
  • Vr
    12:00 - 16:00, 18:00 - 22:00
  • Za
    18:00 - 22:00

Restaurant Wolfslaar

Wolfslaardreef 100, Breda

Kom bij Restaurant Wolfslaar genieten in een elegante ambiance met een moderne flair en een ongedwongen sfeer. Lees verder

Restaurant Wolfslaar bevindt zich op 3 kilometer van het centrum van Breda en is gelegen in de natuur van het bosrijke Landgoed Wolfslaar. Het restaurant heeft recent een stijlvol nieuw interieur gekregen waarin luxe materialen zoals notenhout en marmer uit Italië zijn gebruikt. De sfeer is warm en eigentijds, maar linkt ook zeker aan het verleden. 

Het culinaire team staat onder leiding van chef-kok Maarten Camps. Zijn liefde voor het vak komt tot uiting in elk gerecht dat zijn keuken verlaat. Puur, oogstrelend en smaakvol. Voor zijn gerechten gebruikt hij voornamelijk lokale ingrediënten. Maarten kookt met de seizoenen mee en trekt er met het team op uit om kruiden, bloemetjes en paddenstoelen te plukken op het landgoed. Niet voor niets ontving hij daarom dit jaar voor de 19e keer op rij een Michelinster. 

De wijnkaart is de afgelopen tijd flink uitgebreid. Nieuwe ontdekkingen, maar ook de grote klassiekers ontbreken niet. Een selectie van verfijnde en elegante wijnen brengen uw culinaire ervaring naar een nog hoger niveau. Sommelier Rick van den Broek weet feilloos de meest uitmuntende smaakcombinaties voor u te maken.

Kom genieten in een elegante ambiance met een moderne flair en een ongedwongen sfeer. Reserveer via deze link.

  • Frans, Fine dining *
  • Eigen parkeerplaats, Garderobe, Rolstoeltoegankelijk, Invalidentoilet, Private dining, Reserveren mogelijk, Terras of binnentuin, WiFi
  • American express, Cash, Maestro, Mastercard, Visa

Menu

Menu Signature

5, 6 of 7-gangen Menu Signature

MENU SIGNATURE Hollands natuurrund & Noordzeekrab Royal Belgian Platinum Caviar | Struikselderij | XO | Yuzu | Sambai | Wasabi Witte heilbot & Oester Gepekeld | Paling | Beurre blanc | Charlotte aardappel | Verjus Limburgs kloostervarken & Langoustine * Geschroeid op de konro grill | Gekarameliseerd | Witte curry | Shiitake | Djeroek poeroet Skrei kabeljauw Geschroeid | Chorizo | Kokkels | Groene olijf | Artisjok | Saffraan | Pimente d’espelette Beter Leven Kalf Gepocheerd | Gekonfijte kalfsstaart | Knolselderij | Morille | Wintertruffel Kaasselectie ** Kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassende garnituren Passievrucht & Valrhona chocolade Diverse bereidingen | Ganache | Fudge | Maldon | Honeycomb Zeven-gangen** ǀ Zes-gangen* Op vrijdag en zaterdag serveren wij enkel het 6 en 7 gangen Menu Signature. Zijn er allergieën waar wij rekening mee dienen te houden? Gelieve dit tijdig aan te geven. Wij serveren geen veganistische gerechten, maar kunnen wel aan uw vegetarische wens voldoen. Wijzigingen in het menu kunnen invloed hebben op de prijs.

€ 115,00 5-gangen
€ 125,00 6-gangen
€ 135,00 7-gangen

Voorgerecht

Natuurrund

Gepekelde rugfilet | Zwarte peper | Gefermenteerde rettich | Hazelnoot

€ 34,00

Zeebaars

Rauw gemarineerd | Shiitake | Paling | Gerookte bouillon | Sorbet

€ 36,00

Natuurrund & Noorzeekrab

Royal Belgian Platinum Caviar | Struikselderij | XO | Yuzu | Sambai | Wasabi

€ 38,00

Royal Belgium Platinum Caviar

Klassiek geserveerd | Blini’s | Bieslook | Crème Fraîche

€ 60,00 30 gram
€ 95,00 50 gram

Hoofdgerecht

Anjou duif

Borstfilet | Bonbon van rillette | Koolrabi | Pistache | Lapsang Souchong

€ 52,00

Natuurrund

Tournedos van de rugfilet | Madeira | Wintertruffel | Oerwortel | Pont neuf

€ 56,00

Zonnevis

Pijlinktvis | Gremolata | Fregola | Aubergine | Artisjok | Olijf

€ 60,00

Tarbot

Gebakken | Lardo di Collonata | Kalfsstaart | Beukenzwam | Dashi beurre blanc

€ 60,00

Nagerecht

Passievrucht & Valrhona chocolade

Diverse bereidingen | Ganache | Fudge | Maldon | Honeycomb

€ 22,00

Goudreinet appel

Warm taartje | Kaneel | Vanille | Caramel

€ 22,00

Kaaswagen

Kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassende garnituren

€ 24,00

Business Lunch

twee gerechten, keuze van de chef, binnen een uur geserveerd.

€ 70,00

Verrassingsmenu 3 gangen

Drie gangen, voor-hoofdgerecht en dessert, keuze van de chef.

€ 80,00

Verrassingsmenu 4 gangen

Vier gangen, voor-tussen-hoofdgerecht en dessert, keuze van de chef.

€ 90,00

Agenda

Vacatures

In de buurt

  •

    Optisport Zwembad Wolfslaar

    Zwembad Wolfslaar is een gemoedelijk familiezwembad gelegen op het prachtige Landgoed Wolfslaar aan de rand van Breda; een unieke locatie in het groen...

    Wolfslaardreef 105, Breda
  •

    het Tuinhuis van Charlotte

    Het Tuinhuis van Charlotte heet u van harte welkom! Even tot rust komen na een wandeling in het bos of een ontdekkingstocht op de boerderij. Wij biede...

    Wolfslaardreef 95, Breda
  •

    Boerderij Wolfslaar

    Producten: lokale- en streekproducten, moestuin- en bloemenzaden, ‘groene’ kookboeken, nestkasten, fiets- en wandelroute’s en toepasselijke (kinder)c...

    Wolfslaardreef 95, Breda