Foodblog: Op culinaire reis door Mexico bij Kej Caban in Breda
In het hart van Breda, aan de Oude Vest 31, is onlangs een nieuwe culinaire hotspot geopend: Kej Caban Cocina Mexicana. Dit restaurant neemt je mee op een smaakvolle reis door Mexico, waarbij authentieke gerechten en bijpassende smaakcombinaties de rijke culinaire tradities van het land weerspiegelen. Onze Foodies werden uitgenodigd voor de lunch op zondag.
Zodra je Kej Caban binnenstapt, weet je: dit wordt geen standaard lunch. De geur van gebrande kruiden komt je tegemoet, er klinkt rustgevende Mexicaanse muziek op de achtergrond en het interieur dompelt je meteen onder in de sferen van Mexico. Alsof je voor even op vakantie bent, midden in Breda. We worden hartelijk verwelkomd door het team, dat zich persoonlijk voorstelt en ons meteen op ons gemak stelt. We kiezen een plekje aan de bar, waar één van de eigenaren, Hector, achter staat. De sfeer is ontspannen en oprecht gastvrij. Terwijl we plaatsnemen, krijgen we de aperitivo-kaart in handen en kiezen we voor een Aqua Jamaica Hibiscus limonade: fris, bloemig en de perfecte start van onze lunch. Ondertussen schenkt de serveerster gefilterd water in rustiek aardewerk, iets wat ze de hele lunch zorgzaam bij blijft vullen. Al het servies is hand gemaakt in Oaxaca. Leuk detail.
Voordat het 3-gangenmenu van start gaat, worden we verrast met een klein aperitiefje: een blauwe maïs tostada belegd met avocado-boter, ultraverse tonijn, chipotle, gefrituurde prei en geroosterde chili. Een fris zuurtje van limoen maakt het geheel af. De combinatie is zó verfijnd dat we meteen weten: dit wordt bijzonder.
Eerste gang: cactus en courgette vibes
De lunch trapt officieel af met een bordje gegrilde cactus, komkommer, feta en verse kruiden. Cactus blijkt verrassend zacht en licht. Qua textuur en smaak doet het denken aan courgette. De frisse feta en komkommer brengen een perfecte balans. Een heerlijk begin!
Tweede gang: comfort in een kom
Daarna volgt een echte Mexicaanse klassieker: een bouillon van rund, kip en varken die maar liefst 24 uur heeft staan trekken. De soep is rijk gevuld met gepofte maïs, malse stukjes vlees, knapperige radijs en kool. Licht pittig, maar goed in balans. We begrijpen meteen waarom dit hun "comfort food" wordt genoemd. Het liefst hadden we een tweede kom besteld!
Derde gang: messy maar magisch
Voor de derde gang laten we ons adviseren over een bijpassende wijn. De witte MIL Historias de Altolandon past perfect bij wat komen gaat: een gerecht uit Cocula Jalisco, waar 12 uur langzaam gegaard rundvlees geserveerd wordt op een huisgemaakte tortilla met een rokerige salsa verde van groene tomatillos, koriander en chili. Het geheel ligt in een diepe bouillon van tomaat en chili, wat het gerecht diepgang en warmte geeft. De serveerster raadt ons aan om het lekker met de handen te eten. Ja, het wordt een beetje een kliederboel, maar precies dát maakt het zo leuk. De smaken zijn perfect in balans: mals vlees, frisse salsa, zachte tortilla en een tikje pit. Elke hap is een kleine explosie van Mexico.
Zoete afsluiter met oma's recept
We sluiten af met koffie en een maiscakeje naar oma’s recept. Licht, luchtig, en met echte stukjes maïs. De perfecte afsluiter van een lunch vol smaak en liefde.
Onze conclusie?
Kej Caban is méér dan een restaurant. Het is een ervaring die je even meeneemt naar het hart van Mexico. Authentiek, warm, persoonlijk en bovenal: ontzettend lekker. Wij komen zeker terug. Volgende keer voor het avondmenu!
