Foodblog: lunchen bij het inspirerende Coffeelab in Breda

Altijd een stukje versgebakken pastry bij je koffie, diverse smoothiebowls, pannenkoek-ontbijtjes én een uitgebreide lunchkaart. Tegenover station Breda vind je het inspirerende Coffeelab. Je kunt hier terecht voor royaal belegde boterhammen, verschillende salades en specials of the day. Eén ding is zeker: lunchen bij deze hippe zaak betekent uit je comfortzone stappen. Nieuwe dingen uitproberen. Seizoensgebonden gerechten proeven. Onze foodblogger Kiki van Kiek & Create neemt je mee in de wereld van karma kebab, verse salades en homemade pastries.  

Het is maandagmiddag -lunchtijd- en het is gezellig druk bij het Coffeelab. Door de centraal gelegen locatie weten veel mensen deze inspirerende plek goed te vinden. Een groene omgeving en een gave werkplek, met unieke lunchgerechten op de kaart. Plof gezellig neer in de bank of neem plaats aan een tafeltje voor twee. Ben je met een groter gezelschap? Dan zorgt Coffeelab voor een sfeervolle bartafel. Hoe dan ook word je ondergedompeld in een groene oase van inspiratie. Perfect voor een ultieme break tijdens je werk of high quality time met goed gezelschap.  

Libanees platbrood met mesclun, karma kebab, tomatensalsa, komkommer-venkel zoetzuur, vegan tzatziki en spiracha. Dat is de karma kebab special! Op de kaart vind je niet alleen dit soort unieke smaakcombinaties, maar kun je ook genieten van een zalm & avocado salade met mesclun, gerookte zalm, courgettini, avocadospread, gegrilde groenten en mierikswortel mayo. Alles vers bereid en passend bij het seizoen. Samen met een verse muntthee met honing ga ik voor de zalm-avocado salade vandaag.  

Bij Coffeelab kan zowel de grote als kleine eter lunchen. Naar de diversiteit tussen zoet en hartig kun je bijvoorbeeld een kleine of grote salade nemen. Zo kun je jouw lunch lekker uitbreiden door eerst te starten met vers soepje van de dag (ook klein of groot te bestellen), om daarna over te gaan op een 'hoofdgerecht'. Houd nog wel ruimte over voor en versgebakken pastry, want die verleiding is moeilijk te weerstaan hier...  

Naast de heerlijke koffie en verse thee maakt Coffeelab ook special drinks. Neem bijvoorbeeld de matcha ginger mocktail met munt, honing, gimber, matcha, limoen. Na het weekend smaakt dit extra goed en het is een heerlijke detox voor je lichaam. Een beetje zoet en zuur tegelijk, maar zonder een extreme uitschieter. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor een blended smoothie met verschillende fruitsoorten en superfoods. Of neem lekker een wijntje of speciaal biertje. Maar die sla ik vandaag even over. 

Ik start met een kleine versgemaakte linzensoep met geroosterde amandelen. Tip: Coffeelab wisselt regelmatig de verse soepen, die allemaal de moeite waard zijn om te proberen. Gewoon even aan het vriendelijke personeel vragen wat de soep van de dag is, en uitproberen. Ik word verrast door de mooie kleur en de toegevoegde smaken van het knoflookje en de peper. Dit balanceert goed met de aardse smaak van de linzen en de amandelen. Niet alleen de structuur is puur gebleven, ook de losse linzen zorgen voor een extra natuurlijke bite in het soepje. Echt genieten.  

Daarna volgt de zalm-avocado salade. Een heerlijke portie voor een tweede gang, waarbij de avocadospread en mierikswortel mayo samen voor een zachte smaak en licht-zoete dressing zorgen. De bite van de zongedroogde tomaatjes en gegrilde groenten is een mooie balans met de smoothie dressing. Ook leuk: wil je je salade upgraden? Kies dan uit 10+ toppings en creëer je eigen combinaties.  

Ruimte voor een pastry? Absoluut! En een bakje koffie mag natuurlijk niet ontbreken bij het Coffeelab. Samen met een vegan en suikervrij taartje van Sue sluit ik m’n heerlijke lunchmoment af. De pastry is suikervrij en gemaakt van kokosmeel, boekweitgrutten, rijststroop, kokosolie, kokosmelk, dadels en cacao. Een heerlijk 'raw' en gezond dessertje dat goed in het rijtje past van vandaag. 

Good to know: het Coffeelab is niet alleen een hippe lunchzaak, maar ook een ideale werkplek voor freelancers, ondernemers en studenten. Naast de grote tafel in het midden heeft het ook een aparte kantoortuin aan de zijde van het pand. Ik open dus zo gewoon m’n laptop na deze heerlijke lunch, en kan zonder tijd te verspillen direct weer aan het werk! Absolute aanrader voor iedereen.