Foodblog: shared Dining met bijzondere bierproeverij bij Egelantier.

De Egelantier op de Teteringsedijk is al decennia lang een begrip in Breda. Sinds 2007 zijn Donny en Sandra van der Weegen trotse eigenaren van deze prachtige zaak. Donny is tevens chefkok en probeert continu te vernieuwen, zowel in de keuken als in het drankassortiment. Daarom besloot hij om zijn gasten de mogelijkheid te geven om te genieten van de combinatie van kleine gerechtjes en zorgvuldig geselecteerde bieren. 

Maak kans op een shared dining voor twee personen bij de Egelantier!

Speciaal voor deze proeverij pakken wij graag de fiets om zorgeloos te genieten van deze bier-spijs variaties. We worden hartelijk ontvangen door de dames in de bediening. De Egelantier is recentelijk grondig verbouwd en heeft nu een frisse uitstraling waar je je direct welkom voelt. Wij kiezen voor een tafel aan het raam. De tafel is netjes aangekleed. Netjes ingedekt met linnen servetten maar dan met lichtgekleurde lederen tafellopers. Een mooie samenstelling van verzorgd en modern.

Donny vertelt enthousiast over zijn nieuwe concept. Hij wil zijn gasten graag laten proeven van veel verschillende gerechtjes die ze allemaal zelf in eigen keuken bereiden. Al snel hebben we het eerste biertje te pakken, we beginnen met een Belgisch pils van “Estaminet”. Wat direct opvalt zijn de mooie bierglazen, deze zijn speciaal aangeschaft voor dit nieuwe concept en drinken heerlijk.

Het brood wordt vers gebakken in de keuken van Egelantier, dit smaakt dan ook erg goed en er is keuze uit drie verschillende smeersels: huisgemaakte kruidenboter, aioli met paprika en tomatentapenade. De lepeltjes hebben wat weg van botermesjes, leuk gevonden! Om ons heen klinken tevreden geluiden en is er hoorbaar enthousiasme over het feit dat er ook kalfslever op de kaart staat, “dat vind je bijna nergens”.

De eerste plank met gerechtjes ziet er al geweldig uit, bonbon van kalf en pruimencompote met truffelmayonaise, frisse salade, rundercarpaccio en serranoham met likkepot. Vooral de kalfsrilette is hoog op smaak en combineert fantastisch met de truffelmayo. De rundercarpaccio is authentiek maar toch eigenzinnig door de mousse van pesto en pommodori, echt top! De “La Trappe Isidor” die hierbij geserveerd wordt maakt het helemaal af.

deze trappist past perfect bij de gerechtjes!

De dames van de bediening zijn erg spontaan en kennen hun vaste gasten. Er wordt dan ook veel gelachen en tijd genomen voor een gezellig praatje. De tweede plank die op onze tafel arriveert heeft een Oosters tintje. Met het Koreaanse kimchi, de Chinese pekingeend met Indonesische atjar ketimoen en de zalmsashimi met kombucha is dit een wel heel speciale samenstelling. 

Kimchi is gefermenteerde groente met een friszure smaak, erg interessant. De Kombucha is eerst gefermenteerd met gezoete thee en daarna nogmaals met perzik. Dit smaakt heerlijk mét, maar ook zonder de zalm. De wat zwaardere “Brugge Tripel” kan goed opboksen tegen deze uitgesproken smaken, al kun je dit lekkere bier óók prima als aperitief drinken.

En dan extra genieten voor de carnivoren: een samenstelling van ossenhaas, boeuff bougignon, ribsteak en kalf. Het is lastig om te kiezen waar je moet beginnen. De ossenhaas kun je overgieten met een fantastische rodewijnsaus, de stoof van sukade is heerlijk zacht en het groentetaartje met zoete aardappel is eigenlijk overal lekker bij. Erg origineel is de ‘hutspot-strudel’, een lekkere variant van twee bekende gerechten. Het geheel is erg kleurrijk en smaakvol, uitstekend te combineren met de “Cornet” die we hierbij kregen. Dit bier heeft een subtiele vanilletoets dankzij de eikenhouten snippers die tijdens het brouwen worden toegevoegd, één van mijn persoonlijke favoriete blonde bieren.

Afsluiten dan maar… Weer een prachtige plank wordt door Donny op tafel gezet, vol overheerlijke desserts. Zelfs het sorbetijs is zelf gedraaid en dat proef je! Schuimpjes met kardemom, hazelnootmousse, spekkoek, truffels, kleine cheesecakejes, room van peer; wat ligt er eigenlijk níet op deze dessertschaal? Echt smullen voor de liefhebbers van zoetigheid. Als je daarbij dan een zwaar roodbruin, wat zoeter bier als de “Urthel Samaranth” mag drinken dan is het feestje compleet.

In 2017 al was Egelantier winnaar van de Stappen & Shoppen award voor beste internationale keuken. Wat ons betreft hebben ze die dit jaar weer dubbel en dwars verdiend. Dit nieuwe concept is echt genieten voor de fijnproever en geeft je de mogelijkheid om allerlei heerlijkheden te proberen en combineren met bijpassende bieren. 

Goed om te weten: bij lekker weer kan er ook gebruik gemaakt worden van het terras met 35 plekken aan de achterzijde van het restaurant. En nog meer goed nieuws: Veel uit de keuken van de Egelantier is ook thuis te bezorgen! Donny verzorgt samen met zijn partymanager namelijk ook catering met diverse mogelijkheden voor partijen vanaf 25 personen.